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堅持低碳水飲食法 應多吃哪些食物爲宜?

堅持低碳水飲食法 應多吃哪些食物爲宜?

本站體育12月1日報道:

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低碳水化合物飲食法起始於上世紀70年代,時至今日這種飲食法依然很受歡迎。那麼,低碳水飲食法的具體內容是什麼呢?它能爲跑者帶來哪些益處呢?

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低碳水飲食

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人體的三大能量來源是碳水化合物、蛋白質和脂肪,其中碳水化合物提供的能量最多,佔到60-70%。所謂低碳水飲食,也就是碳水化合物提供的能量只佔到總熱量的10-30%,其他能量來自於蛋白質和脂肪。

跑者需要把生酮飲食和低碳水飲食加以區分。生酮飲食法的食物結構中,碳水化合物的佔比也非常低,蛋白質適量,但脂肪含量比較高。而低碳水飲食法只注重碳水的佔比低,對蛋白質和脂肪的佔比沒有具體規定。

生酮飲食法中碳水化合物提供的熱量佔比只有5-10%,脂肪佔比高達70-75%,這樣的目的就是誘導酮病或酮體的產生。而低碳水飲食法不足以產生這樣的效果。

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最好的低碳水飲食計劃應該注重富含蛋白質和(或)脂肪的非加工類食物,限制碳水化合物,並通過食物攝取抗氧化劑、維生素、礦物質、纖維等營養。常見的此類食物包括牛羊肉、豬肉、家禽肉、魚和海鮮、蛋類、奶製品、非澱粉蔬菜、低糖水果、堅果和植物種子、健康脂肪和油、無糖飲料等。

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非澱粉蔬菜包括菠菜、甜椒、甘藍、甜菜、西藍花、西葫蘆、黃瓜、洋蔥、花椰菜、蘆筍、蘿蔔等。低糖的水果包括梨、瓜類、柑橘、杏、漿果類、檸檬、獼猴桃、西紅柿、椰子等。橄欖油、鱷梨油、亞麻籽油、椰子油等屬於健康的食用油。

研究認爲,堅持低碳水飲食有助於控制血糖,幫助減肥。和生酮飲食法相比,低碳水飲食法更容易堅持,因爲它對碳水的限制並不是那麼嚴格,大部分人都能堅持下來。

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剩菜“口訣”請牢記

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綠葉菜→不要剩

反覆加熱後維生素損失嚴重,隔夜後容易生成亞硝酸鹽。

處理建議:儘量當餐吃完,不要剩!

根莖類蔬菜→分裝冷藏

反覆加熱後維生素損失明顯,硝酸鹽含量較綠葉類低,隔夜後口感尚可。

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處理建議:吃不完的儘快分裝冷藏,可以保存1~2天。

肉類、蛋類→吃前熱透

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再次烹飪對營養影響較小,但其蛋白質豐富,利於細菌繁殖。

處理建議:可以適當保存,需儘快分裝冷藏,超過24小時需冷凍。熟食再次食用時需要重新熱透。

海鮮等水產品→需要冷凍

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反覆加熱後不飽和脂肪酸容易受損,隔夜後容易產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。

處理建議:儘量當餐吃完,吃不完的儘快分裝冷凍。

豆製品→及時冷藏

重新加熱後蛋白質等不太容易流失,但煮好的豆製品容易變質。

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處理建議:儘量當餐吃完,買回來後儘快冷藏保存。

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湯類→避免鐵鍋保存

剩湯長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內會生成有害物質。

處理建議:可少放鹽等調味料,用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

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涼菜→不要剩

隔夜後生成有害物較多,且不適合加熱處理。

處理建議:無論葷素,儘量當餐吃完。

剩菜“口訣”請牢記

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寧剩葷,不剩素

葉類先吃完

根莖適當存

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這些食物最好不要二次加熱

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具體來看

還有哪些食物不適合二次加熱?

到底是啥原因呢?

菌類食物

菌類裡的蘑菇經過高溫烹飪會產生大量的硝酸鹽,放在冰箱中低溫保存第二天加熱後繼續吃,進入人體的亞硝酸鹽含量會增加。經常吃二次加熱的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等症狀。長期這樣,會增加罹患消化系統腫瘤的概率。不建議蘑菇二次加熱後繼續吃,儘量一次吃完。

菠菜

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菠菜草酸含量高,需要焯水之後食用。再加上菠菜中含有大量的硝酸鹽,二次加熱會轉化爲亞硝酸鹽,對人體有害。

牛奶

反覆加熱牛奶會使牛奶中的蛋白質變性,導致營養缺失。同時,細菌會快速繁殖使牛奶變質,容易造成腹瀉。

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銀耳湯

銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟的銀耳湯如果放置時間過久,硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液裡的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體正常造血功能,影響健康。銀耳湯最好現做現喝,不要隔夜。

溏心雞蛋

溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋。這樣的雞蛋無法徹底殺滅沙門氏菌,如果再放置一晚,會增加細菌繁殖和產生毒素的機會。即使第二次煮熟了,也存在致病風險。

剩菜從存到吃

還有這些注意事項

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剩菜要等涼透了才能放冰箱嗎?二次加熱時又要注意什麼?答案是↓↓

儘快放入冰箱冷藏

無論何種食物,在室溫下放得越久,微生物就繁殖得越多,越不安全。儘量把剩菜趁熱或者是放置到不燙手時就放入冰箱。

冰箱內東西不宜太滿,菜不宜太大份,儘量用輕薄、導熱快的保鮮盒,可以加快降溫速度。

分開存儲

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分開存儲可以避免細菌交叉污染。要用乾淨的容器密閉儲存,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

吃前熱透

冷藏冷凍過的剩菜吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。

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微波爐加熱需要翻一翻,多熱幾分鐘。吃多少熱多少,避免反覆加熱。

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(綜合自央視一套、新華社等)

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拯救空巢青年們 機器人成爲治療孤獨症的良方

拯救空巢青年們 機器人成爲治療孤獨症的良方

【本站智能訊 8月21日消息】在未來,孤獨症會成爲一種流行病,會造成嚴重的危機。它會像肥胖症一樣嚴重危害公共健康。但這好像並沒有很好的解決方案。

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一份調查報告顯示,現代生活和我們對科學技術的依賴會讓我們愈加與世隔絕。

這聽起來就像科幻愛情電影《她》,一個男人愛上了一個先進的人工智能操作系統OS,這離現實生活並不遙遠。昆士蘭科技大學表示,機器人可以成爲我們最好的朋友,也能成爲幫助我們治療孤獨症的良方。

預計到2030年,身體健康問題將成爲西方國家的一大難題。

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美國猶他州楊百翰大學的研究發現,與家人和社會的關係能降低50%的死亡風險,這也會使我們不再過分依賴科技。

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研究人員Holt-Lunstad告訴Cosmos雜誌:“人們普遍認爲在社交關係上,與他人進行溝通交流是人類的一項基本需求。這對我們的身心健康和生存都至關重要。”

極端的例子顯示,在嬰兒中,缺少人類接觸的嬰兒往往無法茁壯成長,甚至會死亡。事實上,社交孤立或單獨監禁都被用來當作懲罰手段。

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社交媒體引發嫉妒和孤立

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匹茲堡大學的研究表明,雖然Facebook、Instagram、Snapchat和其他社交媒體網站讓我們聯絡溝通,但它們實際上卻讓我們陷入了一種孤獨的狀態。

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該研究稱,花太多時間在社交媒體上“可能會引發嫉妒感,也會讓人產生一種扭曲的想法,會讓我們感覺別人過得更快樂、更成功。”

根據這項研究,每天使用社交媒體超過兩個小時的人比那些在社交媒體上每天花費半小時的人,更容易感到社交孤立。

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澳大利亞一所慈善民間機構,國際生命線稱,孤獨和孤立都會影響一個人的精神和身體健康。

孤獨的人會感到疼痛、頭痛、抑鬱、焦慮甚至還會表現出偏執。孤獨症也會讓你精神不振和失眠。它也會改變一個人的食慾,會讓人們暴飲暴食,從而導致體重的急劇變化。

根據國際生命線稱,越孤獨的人越會酗酒、抽菸、甚至濫用藥物,食用毒品,甚至會自殺。

2016年,據國際生命線調查發現,約有82%的澳大利亞人感到孤獨感增加,這一數字着實令人震驚。

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生命線首席執行官Pete Shmigel說,澳大利亞的自殺死亡人數達到了10年來的最高水平。

“現代社會,科學技術讓我們緊密相連,這些結果表明我們在精神健康和身體狀況上,忽視了傳統的的愛心和同情心。”

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他表示,許多自稱經常感到孤獨的人與伴侶或孩子生活在一起。

澳大利亞2017年的一項研究發現,超過三分之一的澳大利亞人覺得自己經常缺少陪伴,近半數的澳大利亞人說,他們有時覺得自己被冷落了。

研究還發現,超過三分之一的人經常感到孤獨。

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我們會愛和機器人相愛嗎?

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昆士蘭科技大學表示,與機器人的親密感可能是治療孤獨症的良方。

位於韓國的藝術博物館,正使用人性化的科技讓機器人像小狗一樣更具親密感。它研發了一隻機器熊貓,它能表達純真、憤怒、悲傷、恐懼、厭惡和喜悅。

昆士蘭科技大學教授Ron Arkin認爲機器人陪伴會在未來實現,但人類與機器人進行交流溝通時也會出現一些問題。

他說:“機器人的出現給我們的未來帶來了很多風險,而能與人親密陪伴的機器人是最令人擔心的問題之一。由於不一樣的外觀設計,不一樣的感知能力,機器人可以培養對人工製品的依戀,而玩具就不行。”

機器人專家和設計師可以挖掘人類心理學的本質,讓人們去了解機器人。

Arkin表示:“很難知道伴侶機器人會對世界產生何種影響。毫無疑問,這款機器人會影響人與人之間的關係。”

關注本站智能公衆號(smartman163),獲取人工智能行業最新報告。

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【選自:news.com作者:Olivia Lambert 編譯:本站見外智能編譯平臺  審校:宋雨菲】

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春節容易”三多” 中醫專家教你這樣補救

春節容易”三多” 中醫專家教你這樣補救

人民網北京2月4日電 (記者喬業瓊)國家衛生健康委召開新聞發佈會,介紹冬季呼吸道疾病防治和健康提示有關情況,並回答記者提問。

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廣東省中醫院院長張忠德表示,春節期間,親朋好友聚會,呈現“三個多”,分別是熬夜多、菸酒多、大魚大肉多,會對人體造成一定的傷害。

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對此,如何補救?張忠德表示,熬夜是最傷肝傷腎的,容易引起喉嚨幹、眼乾、夢多等,熬夜時可以口服一些經典方,如六味地黃丸、知柏地黃丸等,也可以用沙蔘、麥冬、石斛、百合來煲肉湯喝,達到滋陰補腎的作用。平時熬夜的時候也可以揉一揉三陰交,在內踝尖上四橫指的位置,一次按摩十幾下,每天按摩兩三次,可以降虛火。

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張忠德說,抽菸多很傷肺,會引起喉嚨幹、口乾等,所以要以滋肺陰爲主,要用好雪梨、蜂蜜,也可以口服沙蔘麥冬丸等經典方,還可以用雪耳、雪梨來煲肉湯喝,潤肺潤燥。喝酒多損傷脾胃,要化痰溼,所以在喝酒的時候要喝一點米湯水、白粥、小米粥等,放一點生薑、陳皮一起來煲,可以解酒,還可以用葛花煲陳皮煮水喝,減輕對脾胃的傷害。

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“大魚大肉傷脾胃,容易造成食滯,食滯化火,所以會出現腹脹、胃脹、口乾、口苦等,這時候就要消食、清胃火、健脾。”張忠德建議,可以用市面上常見的山楂丸、健脾消滯片等消食健胃的中成藥,在家裡可以用麥芽、山楂來煲水喝,也可以用一些陳皮、生薑、雞內金煲水給小孩、老人、大人喝,以達到消食的作用。

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退休公職醫師的另一扇窗

退休公職醫師的另一扇窗

日前聯合報專文探討公立醫學中心屆齡退休醫師留任課題,提到延聘時的薪資可維持全薪,然暫停發放退休金。後者系依現行「公務人員退休資遣撫卹法」第七十七條規定,支領月退休金再任政府機關與相關機構時,每月薪酬不得超過法定基本工資(今年爲二七四七○元),或是暫停支領月退休金。不過,年金改革特爲醫療人員訂定例外條款,值得闡述。

退撫法修法時,考量偏鄉醫療現況,在衛福部醫事司與退輔會就醫保健處長官的爭取下,公務人員退休後再任山地、離島或偏遠地區的公立醫療機構,從事基層醫療照護職務,領雙薪時薪酬不受限制(第七十八條)。而且不限年齡,醫師與其他職類醫事人員一體適用。官方歷來偏鄉定義不一,考試院銓敘部採取寬鬆標準,涵蓋七種方案所列地區,共計二○八家衛生所與廿七家醫院(十二家部立醫院、九家榮民醫院、三家軍醫院、二家臺大醫院分院、一家縣立醫院)。

機構清單一○七年底公告至今,政策成效並不顯著,究其原因:一、宣導不足,恰又歷經三年多的新冠病毒疫情,很少人知曉法規細節;二、只能從事醫療照護,不能擔任行政主管;三、偏鄉醫院多非教學醫院,甚少住院醫師,必須另外培訓專科護理師,協助臨牀工作;四、偏鄉醫院設備可能不足,往往還需重新建置;五、基層醫療疾病樣態迥異於醫學中心,醫師單打獨鬥,樣樣都看,廣博多於專精。

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偏鄉服務也有不少優點:空氣好、人情濃、工作步調和緩、醫病關係較佳。山地離島以外的平地偏鄉,交通便利,並不遙遠,生活機能不差,尤其醫院一定設置於區域中心點,絕非山巔海角。各地通訊建設完善,線上會議,面向國際,無遠弗屆,並不孤單。退休再任偏鄉,全職工作,輪流值班,或許超出體力負荷,也可因地制宜,議定工作時間與內容。最重要的是,偏鄉迫切需要各類醫事人員。

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以往臺灣公立醫學中心醫療部科組織架構,類似歐日大學的講座制,主管終身任職,後起之秀只能另起爐竈。現在公立醫院主管則採任期制,一任三年,通常連任一次。國家級醫學中心擔負服務教學研究重責,醫事主管資格門檻較高,並非同仁依序輪替。院方往往要求部科制定短中長期人才培育計劃,對於找不到合格接班人的部科,不假辭色,甚至逕行對外徵才,確保部門優秀水準,不受人事更迭影響。

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臺灣的醫療資源與醫事人力,向來不患寡而患不均;縱使整體醫療品質傲視全球,城鄉差距仍待努力縮小。江山代有才人出,醫界老將作育英才無數,應可放心如期交棒,另覓戰場,接受挑戰,在醫療荒漠裡,灌溉甘泉,建造綠洲。改寫德蕾莎修女的嘉言共勉:「在更需要的地方,看到醫者的責任」,果能如此,偏鄉民衆甚幸。

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牛奶也分“真假” 如何區分牛奶和奶飲料?

牛奶也分“真假” 如何區分牛奶和奶飲料?

全媒體記者 袁淑芬 龔乃謙 劉怡楊

平時,我們去超市的時候,會發現貨架上不僅有牛奶還有牛奶飲品。很多小夥伴看了之後會有疑惑,牛奶飲品到底是不是牛奶?它們之間有什麼區別呢?帶着這個疑問,1月8日,記者採訪了相關人士。

據駐馬店市產品質量檢驗檢測中心食品檢測工程師鄭海鵬介紹,牛奶和牛奶飲品的區別在於成分不一樣,牛奶配料表裡是單一的純牛乳,而牛奶飲品是在純牛奶的基礎上加入了其它的一些輔料,比如蔗糖、可可粉、果汁、果粒等。兩種產品的加工工藝也不一樣,牛奶是經過超高溫滅菌生產的產品,而牛奶飲品是在超高溫滅菌的基礎上加入其它的一些輔料,調製或發酵製成的。兩者的營養價值也有差別。牛奶經過超高溫滅菌後,保留了牛奶原有的營養成分,有蛋白質、維生素、脂肪、礦物質等,而牛奶飲品在超高溫滅菌的基礎上,加入了其它的一些輔料,造成相應的營養素含量降低。不同的加工工藝,使牛奶和牛奶飲品的口味也不一樣,牛奶喝起來有一股淡淡的奶香味兒,而牛奶飲品因爲加入了一些輔料,它的口味或酸或甜或香。

常見的牛奶有4種,分別爲常溫奶、鮮牛奶、酸乳和調製乳。在選購牛奶和酸奶時一定要看清楚品名。對於牛奶的品質,消費者可通過查看奶牛品種、牧場的緯度、氣候、生態環境、飼料的配方、牧草的質量等方面,判斷奶源的質量,採用的生產工藝,運輸和儲存環節是否科學,這也決定牛奶是否新鮮安全。

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就兩者的營養健康情況,駐馬店市中心醫院兒內三科主任郭鵬介紹說,酸奶飲品都屬於飲料,不是真的奶,不僅蛋白質和鈣含量低,含糖還高,不建議經常喝。通常情況下。牛奶的配料第一位是牛乳或復原乳,而酸奶的品名往往含有發酵乳酸、乳酸牛奶等字樣。酸乳在發酵過程中會把乳糖分解,比較適合乳糖不耐受的人羣。此外,舒化奶中添加了乳糖酶,能直接分解奶中的乳糖,因此也適合乳糖不耐受的人羣。調製乳含有不同的營養強化劑和礦物質,因此口感和營養比較豐富,但多數調製乳含糖量比較高,喝多了容易長齲齒和肥胖。

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郭鵬建議選擇牛奶的時候,先選鮮牛奶,因爲鮮牛奶營養成分損失比較少,口感比較好。其次選擇純牛奶,純牛奶是滅菌奶,它可以常溫保存,但它的營養成分會相對損失一些,口感也會有所下降。最後可以選擇奶粉,奶粉的保質期會更長一些,但是它的營養成分和口感稍微又較純牛奶差一些。

日常生活當中,有不少網友喜歡睡前喝牛奶,但是睡前喝牛奶,助眠的作用並不大。據瞭解,牛奶中雖然含有助眠成分——色氨酸,但含量微乎其微,要想達到助眠的效果,睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶會犯困,可能只是因爲安慰劑效應在發揮作用。其實一天當中,喝牛奶的最佳時間是在吃早餐的時候,牛奶中富含的蛋白質能幫助身體快速補充能量。根據《中國居民膳食指南 (2016)》,健康成人每日食用的牛奶以及奶製品最好達到300—500g。可以選擇在早晨8:00~9:00之間喝一些純牛奶,因爲在這個時間,胃部的胃蛋白酶處於增多的階段。(編輯 詹雲清)

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過敏第一課.認識過敏進行曲

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(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

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【文/遊品姍 採訪諮詢/惠心婦幼中心小兒科主治醫師許振東】

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異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘,是臺灣最常見的過敏症狀疾病,其中,又以過敏性鼻炎爲最大宗。

但事實上,「過敏」,並不是疾病,而是一項病理機制,當身體的免疫系統,對某種外來刺激物有特別地過度反應時,就會形成過敏,這個刺激物也就是俗稱的「過敏原」。

過敏性鼻炎的問題,一般來說,到了兩歲之後才比較有可能會發生,惠心婦幼中心小兒科主治醫師許振東表示,由於新生兒尚未接觸到外界的過敏原,若有出現單純打噴嚏等症狀,純粹是正常的生理機制反應,家長並不用特別擔憂。

瞭解鼻過敏前.先認識過敏進行曲

「過敏」,在醫學上是一種慢性發炎反應,並且隨着孩子的年齡增長,身體會相繼出現各種不同的症狀,這一系列發展過程,就稱之爲「過敏進行曲(腸胃道症狀、異位性皮膚炎→過敏性氣喘→過敏性鼻炎)」,對此,許振東醫師有以下說明:

1.六個月大~兩歲階段

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新生兒最先大量接觸的外來物質爲母奶與配方奶,而過敏的來源大多與蛋白質有關,若是這時產生髮炎反應,會表現在腸胃道。臨牀症狀多爲腹脹、腹瀉、嘔吐或血便等等。

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等到寶寶四個月大開始添加副食品至一歲以後,會以各類食物爲主要的營養攝取來源,此階段的過敏原爲日常的飲食,當經過腸胃道消化,循環至全身後,炎症反應會以皮膚爲主,常見的過敏性症狀爲異位性皮膚炎、皮膚溼癢。

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(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

2.兩歲~四歲階段

兩歲之後,幼兒會逐漸時常碰觸到外來環境的物質,生活中的塵蟎、空氣污染,都容易加重呼吸道的過敏性問題。而初始的呼吸道症狀,通常以「下呼吸道」爲主,包含咳嗽、呼吸不順暢。

開始上學的孩子,則時常因與班上同學互相交叉傳染,導致感冒始終無法痊癒,而傷害到氣管組織併發支氣管炎,更易引發氣喘。

(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

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3.四歲~六歲階段

學齡前的孩子,會開始出現經常性鼻塞、鼻子癢、打噴嚏等過敏性鼻炎症狀,除了塵蟎、空氣污染外,二手菸、動物的毛髮、戶外花粉、壁癌、蟑螂也是常見的誘發原因。

※原文刊載於2023年11月號《媽媽寶寶》441期。

※原文連結 https://www.mombaby.com.tw/articles/9928568

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※延伸閱讀

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【更多內容都在2023年11月號《媽媽寶寶雜誌》;訂閱媽媽寶寶雜誌電子版】

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體重越輕跑得越快?減肥不當或適得其反

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本站體育7月29日報道:

體重越輕跑速越快,因爲身體的負擔減輕了。這個觀點看似非常正確,實際上是把體重和跑速之間的關係過於簡單化。那麼,減輕體重和提高跑步表現之間是否存在必然的聯繫呢?

如果身體內有多餘的脂肪,將脂肪減掉一些之後,確實有利於提升跑步表現。但是,首先要考慮的第一個問題就是身體類型。不是每一個人都像精英跑者那樣擁有很低的體脂,雖然這種體型在跑步方面有優勢,但並不意味着其他體型的人就不適合跑步。

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跑者的身材和體型多種多樣,如果爲了提高跑速而過度減肥,可能會適得其反,最大的可能就是身體能量不足,無法進行高質量的訓練,提升跑速變成了一種奢望。

當嚴格限制營養攝入,或者能量的攝入與消耗差距過大,首先是體重會發生變化。但如果瘦得太快,減掉的可能是肌肉而不是脂肪。肌肉質量比脂肪要大,但是它佔據的空間反而較小,它在提升跑速方面發揮着重要作用。

如果過度的減少能量攝入,身體會開始進入補償模式,減緩新陳代謝以保持更長時間的能量供應。這就是爲什麼減少能量攝入之後,並不總是能實現減肥,甚至可能會儲存更多的脂肪。

因爲減肥而攝入過少的能量,會導致身體處在能量不足的狀態,甚至連最基本的能量消耗都無法滿足,更不用說跑步了。久而久之,會導致體內壓力荷爾蒙皮質醇的增加,對身體健康和跑步表現都會產生不利影響。

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因此,爲了提升跑速,跑者不能只依靠減肥,而是要通過訓練、營養等綜合手段,在滿足身體能量需求的情況下,堅持高水平訓練。

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